Несвижский хлебокомбинат

«Несвижским хлебозаводом» недавно был разработан продукт, имеющий принципиально новое содержание. Разработку данного продукта осуществил А.Л. Тихонович, работающий в филиале «Несвижского хлебозавода» инженером-технологом, микробиологом. Он создал мучную хлебопекарную смесь, получившую название «Хмелевская». Она выходит под брендом «Рексол-хмель». Из этой смести изготавливается хмелевая закваска, которая служит для производства ржанопшеничного формового и подового хлебов.

Технология производства товаров группы «Хлеба хмелевые» была запатентована хлебокомбинатом, и предприятие считает ее своим ноу-хау. В рецепте приготовления полностью отсутствуют прессованные дрожжи, которые обычно используются для придания хлебу воздушности. Вместо дрожжей используется хмелевая смесь, которая берет на себя эту задачу.

То, что хмель может успешно использоваться для приготовления хлеба и других хлебобулочных изделий, было известно давно. Хмель подавляет развитие микроорганизмов в продукте, служит для продления срока хранения готового изделия до 6 суток. Также он очень полезен, так как обогащает организм полезными микроэлементами.